Vị Hanoi: Hành Trình Khám Phá "Tinh Hoa Hội Tụ" Ẩm Thực Bắc Bộ

Với cương vị là một người yêu ẩm thực và luôn tìm kiếm những giá trị nguyên bản, tôi luôn bị thu hút bởi những nhà hàng không chỉ phục vụ món ăn ngon mà còn kể được câu chuyện văn hóa đằng sau nó. Vị Hanoi, với khẩu hiệu "Vị Hà Nội - Tinh hoa hội tụ", chính là một nơi như vậy. Ngay từ lời giới thiệu, nhà hàng đã khẳng định mong muốn "tôn vinh bản chất đích thực của trải nghiệm giác quan" và là sự kết hợp giữa nguyên liệu địa phương với "văn hóa cổ xưa của Đồng bằng Bắc Bộ". Đây không phải là một lời hứa suông, mà nó được thể hiện rõ nét qua từng món ăn trong thực đơn đồ sộ của nhà hàng.
Hãy bắt đầu với "Từ Đồng Cỏ" (From The Pasture). Thực đơn này tôn vinh các loại thịt đặc trưng của miền Bắc. Món Ức vịt nướng sốt Bần là một điểm sáng, sử dụng "tương Bần làng Bần" trứ danh, mang đến hương vị đậm đà, độc đáo mà chỉ người sành ăn mới cảm nhận hết được. Thịt trâu, một nguyên liệu quen thuộc, được nâng tầm qua các món như Bít tết thăn trâu sốt tiêu xanh hay Thăn trâu "Mộc Châu" chiên muối ớt, gợi nhớ đến vùng cao nguyên Tây Bắc. Trong phần "Từ Trang Trại" (From The Farm) , món Thịt ba chỉ nướng lá chuối gây ấn tượng mạnh khi sử dụng lá "mắc mật", một loại lá gia vị đặc trưng của miền núi phía Bắc. Và dĩ nhiên, không thể thiếu "Bún chả" kiểu Hà Nội, một món ăn đã trở thành biểu tượng.

Chuyển sang "Từ Biển Cả" (From The Sea), Vị Hanoi tiếp tục thể hiện sự am hiểu về đặc sản vùng miền. Họ tự hào giới thiệu nguồn gốc của nguyên liệu, như Vẹm xanh "Hạ Long" hấp sốt kem hay Cá song "Quảng Ninh". Chả mực "Hạ Long" được giã tay, mang lại độ dai giòn đặc trưng. Tuy nhiên, món ăn thể hiện rõ nhất "chất Hà Nội" có lẽ là Tôm chiên "Cốm Làng Vòng". Việc sử dụng "Cốm", đặc sản mùa thu của Làng Vòng, để bọc tôm chiên là một sự kết hợp tinh tế, vừa giòn rụm bên ngoài, vừa ngọt thịt bên trong. Ngay cả các món khai vị cũng đậm chất truyền thống, như Chả ốc "Hồ Tây" hay Phở cuốn.
Điều tôi đánh giá cao ở Vị Hanoi là sự đa dạng trong trải nghiệm. Họ không chỉ tập trung vào các món ăn thuần Việt mà còn có cả góc Pizza & Spaghetti và một danh sách món chay phong phú như Cà ri rau củ hay Cà tím om đậu phụ. Điều này cho thấy sự chu đáo, sẵn sàng phục vụ các nhóm khách đa dạng. Không gian nhà hàng, với lựa chọn từ sân vườn đến các phòng riêng được thiết kế theo nhiều chủ đề, cho phép thực khách tận hưởng trọn vẹn món ăn. Vị Hanoi thực sự là nơi để "cảm nhận sự kết hợp của 'vị Hà Nội' và niềm đam mê của một đội ngũ"
Vị Hanoi: A Journey to Discover the "Converging Essence" of Northern Cuisine
As a food lover always searching for authentic values, I am drawn to restaurants that not only serve delicious food but also tell the cultural story behind it. Vi Hanoi, with its slogan "Vị Hà Nội - Tinh hoa hội tụ" (Hanoi Taste - Converging Essence), is exactly such a place. From its introduction, the restaurant affirms its desire to "celebrate the authentic essence of the sensory experience" and represents a fusion of local ingredients with the "ancient culture of the Northern Delta". This isn't just an empty promise; it is clearly demonstrated through every dish on the restaurant's extensive menu.
Let's start with "From The Pasture". This section honors the characteristic meats of the North. The Roasted duck breast with Chef’s Ban sauce is a highlight, using the famous "Ban village fermented soybean sauce" to deliver a rich, unique flavor that only a connoisseur can fully appreciate. Buffalo meat, a familiar ingredient, is elevated in dishes like the Tenderloin buffalo steak with green pepper sauce or the Deep-fried “Moc Chau” buffalo cubes, reminiscent of the Northwest highlands. In the "From The Farm" section , the Grilled pork wrapped in banana leaf makes a strong impression by using “moc mat” leaves, a distinctive spice leaf from the northern mountainous regions. And of course, the iconic "Bun cha" – grilled pork in Hanoi style – is a must-have.
Moving "From The Sea", Vi Hanoi continues to showcase its understanding of regional specialties. They proudly note the origin of ingredients, such as Steamed Ha Long green mussels with cream sauce or Seared Quang Ninh seabass. The “Ha Long” squid patties are hand-pounded, giving them a characteristic chewy and crispy texture. However, the dish that perhaps best expresses the "Hanoi spirit" is the Deep-fried Prawn with “Vong Village” Green Rice. Using “Cốm,” the autumn specialty from Vong Village, to coat the fried prawns is an elegant combination, perfectly crispy on the outside and sweet on the inside. Even the appetizers are steeped in tradition, like the “Ho Tay” snail-meatballs or the “Pho” rolls.
What I highly appreciate about Vi Hanoi is the diversity of experience. They don't just focus on purely Vietnamese dishes but also feature a Pizza Corner & Spaghetti selection and an extensive list of vegetarian-friendly dishes , such as Mixed vegetable curry or Braised eggplant with tofu. This demonstrates thoughtfulness and a readiness to serve diverse groups of guests. The restaurant's spaces, with options from an open garden to private rooms designed with various themes, allow diners to fully enjoy their meal. Vi Hanoi is truly a place to "experience the union of 'Hanoi taste' and the passion of a team".